Descrizione: Cabernet e Merlot sono apprezzati in tutto il mondo come varietà di alta qualità. Per la produzione del Cabernet-Merlot Sanct Valentin sono state utilizzate solo uve provenienti da appezzamenti molto soleggiati, con rese estremamente basse e con una vinificazione individuale. Il Cabernet-Merlot Sanct Valentin, presente dal 2013, è un vino rosso d’eccellenza, molto complesso e dai tannini fini. È l’unica cuvée firmata Sanct Valentin.

Territorio: selezionati vigneti di Cortaccia, Caldaro, Missiano e Leitach (250 a 400 m)

Vinificazione: 20 giorni di macerazione, seguita da 12 mesi di invecchiamento in barrique/tonneaux