Territorio: Penon è adagiato sopra Magrè, tra i 500 e i 600 metri slm, con un’esposizione a est/sud-est. Il terreno è costituito esclusivamente da ghiaia calcarea con un’elevata percentuale di humus.

Clima: Il clima mediterrano con freschi venti di caduta consente un periodo vegetativo più lungo e una vendemmia tardiva a metà ottobre.

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano. Dopodichè il mosto chiarificato fermenta a bassa temperatura per circa 3 settimane in serbatoi d’acciaio. Il vino nuovo matura per altri 7 mesi su lieviti fini, in botti di legno da 30hl.

Degustazione: Colore giallo paglierino. Al naso fresco con odori di mela golden e kivi. Al palato compatto e di eccellente sapidità.