Descrizione: A partire dagli anni ‘80, questo vitigno dagli aromi intensi e marcati, è stato introdotto in modo esteso nell’Oltradige. I terreni pietrosi e calcarei ed il vento fresco di caduta, Fallwind, favoriscono la crescita di un Sauvignon vivace ed espressivo. Freschezza e delicata mineralità fanno del Sauvignon Fallwind un bianco di stile.

Territorio: vigneti ubicati ad Appiano Monte e vicino al paese di Appiano (480-550m)

Vinificazione: fermentazione e affinamento sui lieviti in contenitori d’acciaio fino alla fine di febbraio.