Descrizione: Nella Schiava SONNTALER sono riunite le nostre vigne più vecchie. Queste hanno un’età tra 60 e 90 anni. Le viti vecchie danno per natura raccolti modesti e perciò di qualità molto pregiata. Il Sonntaler è per tradizione un assemblaggio delle diverse sottofamiglie di Schiava, con un’alta percentuale di Schiava Grigia. Il terroir ideale e l’affinamento tradizionale in grandi botti di legno di rovere solveno producono un vino con un complesso profumo di lamponi, fragole selvatiche, ciliegie e ribes rosso. Il corpo elegante e snello si presenta deciso al palato. Tannini a grana fine conferiscono al frutto morbido, tipicamente varietale, un finale lungo e vigoroso.

Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata del mosto in fusti d’acciaio inox, fermentazione malolattica e affinamento in grandi botti di rovere