Territorio: I vigneti dello STEIN Sauvignon sono situati a Nalles, in un conoide alluvionale profondo 150 metri formato dal torrente di Sirmian e dal rio di Nalles.

Clima: Da continentale a sub-mediterraneo, il clima si contraddistingue per il caldo diurno e il fresco notturno.

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano. Dopodiché, il mosto fermenta per ca. 3 settimane in serbatoi d’acciaio. Prima dell’imbottigliamento, il vino nuovo matura per altri 5 mesi su lieviti fini.

Degustazione: Giallo paglierino tenue, con riflessi verdognoli, di buona compattezza. Naso con prevalenza di erbe aromatiche e agrumato, chinotto, litchi, nota di sambuco. Di spessore, di bella sapidità e croccantezza, con spalla acida avvolgente